Hem farklı kültürlerden, hem de çağlar öncesinden gelen kendi kültüründen binlerce farklı yemek spesyalleri ile dikkat çeken İngiltere, ziyaret ettiğinizde size mükemmel seçenekler sunacaktır. Her bütçeye hitap eden ve güçlü İngiliz mutfağını temsil eden yemekleri derlediğimiz bu yazımızı okuyarak, İngiltere ziyareti öncesi önemli bilgiler edinmiş olacaksınız. İşte İngiltere’de yemek kültürü..
İngiliz Mutfağı
Evet, bugün İngiltere’de geniş yelpazede ve çeşitli yemekler yapılmakta ve vitrinlerde sunulmaktadır. Artık gri haşlanmış et görüntüsü altında acı çeken mutfaktan, zengin İngiliz mutfağına geçiş yaşanmakta. Üstelik son birkaç on yıldır, eskisine dönerek.
Çeşitli ülkeler tarafından (özellikle de Fransızlar) yıllardır sömürülen İngiltere mutfağı, artık imrenilecek bir mutfak ününe sahip. Ve birçok büyük yemek şeflerinden bazıları şimdi İngiltere’den tüm dünyaya açılmakta.
Ancak İngiltere’nin mutfak mahareti yeni değil! Geçmişte İngiliz yemekleri dünyanın en iyileri arasındaydı. Bayan Beeton hala aşçılık kitaplarının ünlü yazarlarından biri olarak takip edilmektedir ve ölümünden yıllar sonra dahi kreasyonları halen uluslararası popülerlik kazanmaktadır.
Geleneksel İngiliz mutfağı oldukça basit ve sağlıklıdır. Günde dört öğün olduğuna uzun zamandır inanılmakta. Bu durum, İngiliz imparatorluğunun farklı bölgelerindeki gelenek ve zevklerden kaynaklanmıştır. Bu topraklarda en çok tercih edilenler ise; Seylan çayı, Chutney, Kedgeree ve Hindistan’dan da alıntı olan Mulligatawny çorbası.
Dilerseniz şimdi diğer İngiliz mutfağının en değerli aktörlerine bir göz atalım.
Bölgesel Spesyaller
Son zamanlarda yaşanan aksiliklere rağmen, sığır eti hala İngiltere’de en çok tüketilen yiyeceklerden ve İskoç Aberdeen Angusları en ünlü sığır ırklarındandır. Süt sığırları da geniş çapta İngiliz mutfağını belirlemektedir. İngiltere, kremleri ve yağlarının yanı sıra ihtişamlı ve lezzetli peynirleri ile ünlüdür: Stilton, Cheshire, çift Gloucester, kırmızı Leicester, ada Derby ve elbette kaşar ayrıca üzerinde durulması gereken lezzetlerdir.
İşte İngiliz Mutfağından Seçmeler
Biftek, İstiridye ve Böbrek Yemeği
İstiridler bu et yemeğinde pek olası görünmeyebilir, ancak Viktorya döneminde ve daha erken dönemlerde büyük miktarda bulunmaları, aşçıların, bunları yaratıcı bir şekilde birçok farklı tarifte birleştirmenin yollarını bulmak için esin kaynağı olmuştur.
Bu buğulanmış pudra etleri mantar, soğan, domates ve Worcestershire ile birleştirilip daha sonra bütün halinde bir poğaça pastanesine sarmak üzerine yapılan bir yemektir.
Siyah Puding
Stornoway’da icat edilen Isle of Lewis olarak bilinen siyah puding, genellikle geleneksel tam İngiliz kahvaltısının bir parçası olarak servis edilmektedir.
Cock-a-Leekie
Bu İskoç spesiyali çorba veya güveç olarak sınıflandırılabilir. Sığır eti, tavuk, pırasa ve kuru otları alışılmadık ve muhteşem bitkilerle birleştirir.
Taç Kızartma Kuzusu
Taç kızartma, elma, ekmek kırıntısı, soğan, kereviz ve limon ile yapılan harika bir yemektir.
Eccles Cake
Puff hamur işi olan bu tarife, bol baharatlı bir İngiliz mutfağı yemeğidir.
Irish Stew
İrlandalı bir güveç her zaman ortak bir kuzu, patates ve soğan tabanına sahiptir. Aşçıya bağlı olarak başka herhangi bir bileşen içerebilir.
Likky Pie Pırasa
Et ve krem puf hamur işi ile pişirilir. Ve servis edilir.
Minmemeat
Sığır kovan kıyması, doğranmış fındık, elma, baharat, kahverengi şeker ve brend’i kekler veya pastalar için bir dolgu haline getirmek için kullanılır – kıyılmış etle karıştırılmamalıdır !.
Trifle
Meyve, muhallebi ve çırpılmış krema ile alkolle ıslatılmış sünger kekleridir. Bazı insanlar jöle ekler, ancak bu çocuklar için daha çok tercih edilir.
Galler Fagotları
Hayvanın karaciğeri, soğan, sığır eti kumu, ekmek kırıntıları ve bazen kıyılmış bir elma ile köfte haline getirilir.
Gal Tavşanı (veya Rarebit)
Peynir rendelenir ve süt veya bira ile eritilir. Biber, tuz, tereyağı ve hardal ilave edilir. Karışım, tost üzerine serilir ve kahverengileşinceye kadar pişirilir. İngiltere’nin en önemli yemek kültüründen biridir.
Daha birçok yemek, İngiltere’nin yemek kültürünün bir parçasıdır. Siz de İngiltere seyahatinde bu ve daha fazlasına tanıklık edeceksiniz.
