Culinary Management (Mutfak Yönetimi) programı iki yıllık bir diploma programıdır. Program, Niagara College’ın Niagara-on-the-Lake kampüsünde yer almaktadır. Programın eğitimi sırasında öğrenciler, mutfak yönetimi, sunumu ve sağlıklı bir mutfak ortamı hazırlama konusunda bilgi sahibi olacaklardır.
Mutfak Yönetimi programında öğrenciler için sayısız uygulamalı alanlar oluşturulmuştur. Modern tesisler ve birinci sınıf şef fakültesi sayesinde öğrenciler eşsiz uygulamalı eğitimin keyfini sürebileceklerdir. Eğitiminizi başarılı bir şekilde tamamladıktan sonra sizi Co-Op programı beklemektedir. Staj niteliği taşıyan bu programda öğrenciler mutfak becerilerini geliştirmektedirler.
Dersler ve Dönemler
Mutfak Yönetimi programı toplam beş dönemden oluşmaktadır. İlk iki dönem birinci seneyi, üçüncü dönem Co-Op eğitimini, dördüncü ve beşinci dönem ise ikinci seneyi temsil etmektedir.
Sonbahar Dönemi Dersleri (Birinci Dönem)
- Gıda İlkelerine Giriş
- Matematik
- Beslenme
- Garde Manger
- Mutfak Teknikleri
- Mutfak Temelleri
Kış Dönemi Dersleri (İkinci Dönem)
- Dil ve İletişim
- Kalite Bileşenlerini Anlama
- Mutfak Maliyet Kontrolü
- Garde Manger II
- Mutfak Teknikleri II
- Pişirme Temelleri
İlkbahar Dönemi Dersleri (Üçüncü Dönem)
Bu dönem içerisinde öğrenciler staj görevi üstlenen Co-Op eğitimine tabi tutulmaktadır. Öğrencilerin sahada çalışarak deneyim kazandıkları süreç oldukça önemlidir.
Sonbahar Dönemi Dersleri (Dördüncü Dönem)
- Mutfak İşlemleri
- Yiyecek ve İçecek Pazarlama
- Gıda Kombinasyonu Teorisi
- Küresel Gastronomi
- Entegre Mutfak Üretimi
Kış Dönemi Dersleri (Beşinci Dönem)
- Yiyecek ve Şarap Dinamiği
- Bölgesel Kanada Mutfağı
- Mutfak Yönetimi Kavramları
- Bütünleşik Çağdaş Gıda Üretimi
Kabul Gereksinimleri
- -İngilizce Yeterlilik Belgesi
- -Ontario Ortaokul Diploması
Ayrıca lisede Ağırlama veya Turizm alanlarında almış olduğunuz eğitim de başvuru aşamanızda olumlu değerlendirilmektedir.
- Her öğrencinin kendine ait masaüstü veya dizüstü bilgisayara sahip olması gerekmektedir.
Başvuru Zamanları
Kanadalı öğrenciler için yılın üç ayında başvurular açık olmaktadır. Eylül, Ocak ve Mayıs başvuruların alındığı belirli aylardandır. Uluslararası öğrencilerin başvuru için okul ile görüşmeleri gerekmektedir.
Transferler
Niagara College’ın işbirliği yaparak ortak çalışmış olduğu Culinary Arts Academy Switzerland okuluna öğrenciler dilerlerse geçiş yapabilme imkanına sahiptirler.
Ücretler
Diploma ve sertifika programlarının genel olarak ücretlendirmeleri yıllık 13-15.000 $ olarak belirlenmektedir.